Ägyptische Moussaka

Von The Mediterranean Dish · 90 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Ofen auf 400 °F vorheizen, den Rost in die Mitte schieben. Ein Backblech leicht einölen.
2. Die Auberginenscheiben großzügig salzen, in einer einzigen Schicht auslegen und einige Minuten ruhen lassen.
3. Die Zwiebel grob hacken... Die Zwiebel grob würfeln, die grünen Paprika entkernen und grob schneiden, den Knoblauch fein hacken.
4. Die Auberginenscheiben auf beiden Seiten trocken tupfen, um das Salz zu entfernen, und dann jede Scheibe großzügig mit nativem Olivenöl extra bestreichen. Ohne Überlappung auf das Backblech legen. Etwa 20 Minuten in der Mitte des Ofens backen, bis sie weich werden, aber noch nicht ganz gar sind.
5. Während die Auberginen backen, etwa 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittel-hoher Hitze erhitzen, bis es glänzt. Zwiebel, grüne Paprika und Knoblauch mit einer großen Prise Salz hinzufügen. Unter häufigem Wenden etwa 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse etwas weich ist.
6. Das Hackfleisch vom Rind hinzufügen und mit einem Holzlöffel zerkleinern. 7 bis 10 Minuten braten, bis es vollständig braun ist. Bei Bedarf überschüssige Flüssigkeit oder Fett abgießen und die Pfanne zurück auf die Hitze stellen. Mit Koriander, Paprika edelsüß, Chiliflocken und einer großen Prise schwarzem Pfeffer würzen und umrühren.
7. Die San-Marzano-Tomaten mit ihrem Saft und 1/3 Tasse Wasser hinzufügen. Die Tomaten mit dem Holzlöffel etwas zerdrücken. Aufkochen, dann die Hitze reduzieren und köcheln lassen, während die Auberginen fertig backen. Vom Herd nehmen, abschmecken und nach Geschmack salzen.
8. Eine 23 x 33 cm große Auflaufform leicht einölen. Die Hälfte der vorgebackenen Auberginen auf den Boden legen und mit der Hälfte der Sauce bedecken. Die restlichen Auberginen darauf verteilen und mit der übrigen Sauce bedecken. Mit etwas Olivenöl beträufeln.
9. Die geschichtete Moussaka etwa 20 Minuten backen und dann für einige Minuten unter den Grill stellen, bis sie leicht Farbe annimmt.
10. Mit Petersilie und Pinienkernen oder Mandelblättchen bestreuen, falls verwendet. Heiß oder warm mit Pitabrot oder Reis servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von The Mediterranean Dish. Schau es dir für die Details an.