Moussaka egipcia

De The Mediterranean Dish · 90 min

Ingredientes

Preparación

1. Precaliente el horno a 400 °F con la rejilla en el centro. Engrase ligeramente una bandeja de horno.
2. Salpimente generosamente las rodajas de berenjena, colóquelas en una sola capa y déjelas reposar unos minutos.
3. Corte la cebolla en trozos gruesos, quite las semillas y el corazón de los pimientos verdes y córtelos en trozos gruesos, y pique el ajo.
4. Seque las rodajas de berenjena por ambos lados para quitarles la sal y unte cada una generosamente con aceite de oliva virgen extra. Colóquelas sin que se solapen en la bandeja. Hornee en el centro unos 20 minutos, hasta que empiecen a ablandarse pero sin estar cocidas del todo.
5. Mientras se hornea la berenjena, caliente unas 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que brille. Añada la cebolla, los pimientos verdes y el ajo con una buena pizca de sal. Cocine, removiendo a menudo, unos 5 minutos, hasta que se ablanden un poco.
6. Añada la carne picada de ternera y deshágala con una cuchara de madera. Cocine de 7 a 10 minutos hasta que esté bien dorada. Si hace falta, escurra el exceso de líquido o grasa y vuelva a poner la sartén al fuego. Sazone con el cilantro, el pimentón dulce, las escamas de guindilla y una buena pizca de pimienta negra, y mezcle.
7. Añada los tomates San Marzano con su jugo y 1/3 de taza de agua. Deshaga un poco los tomates con la cuchara de madera. Lleve a ebullición, baje el fuego y deje a fuego lento mientras la berenjena termina de hornearse. Retire del fuego, pruebe y añada sal al gusto.
8. Engrase ligeramente una fuente de horno de 23 x 33 cm. Coloque la mitad de la berenjena parcialmente horneada en el fondo y cúbrala con la mitad de la salsa. Añada el resto de la berenjena encima y cúbrala con el resto de la salsa. Rocíe con un poco de aceite de oliva.
9. Hornee la moussaka montada unos 20 minutos y luego póngala bajo el gratinador unos minutos hasta que tome color.
10. Termine con el perejil y los piñones o las almendras laminadas, si los usa. Sirva caliente o templada con pan de pita o arroz.

Resumido del vídeo de The Mediterranean Dish. Míralo para los detalles.