Moussaka égyptienne

Par The Mediterranean Dish · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 400 °F avec une grille au milieu. Huilez légèrement une plaque de cuisson.
2. Salez généreusement les tranches d'aubergine, disposez-les en une seule couche et laissez reposer quelques minutes.
3. Coupez grossièrement l'oignon, épépinez et coupez grossièrement les poivrons verts, et hachez finement l'ail.
4. Épongez les tranches d'aubergine sur les deux faces pour retirer le sel, puis badigeonnez généreusement chaque tranche d'huile d'olive extra vierge. Disposez-les sans chevauchement sur la plaque. Enfournez au centre pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles commencent à ramollir sans être totalement cuites.
5. Pendant la cuisson des aubergines, faites chauffer environ 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle scintille. Ajoutez l'oignon, les poivrons verts et l'ail avec une bonne pincée de sel. Faites cuire en remuant souvent, environ 5 minutes, jusqu'à ce que les légumes ramollissent un peu.
6. Ajoutez le bœuf haché et émiettez-le avec une cuillère en bois. Faites cuire 7 à 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Si besoin, égouttez l'excédent de liquide ou de graisse, puis remettez la poêle sur le feu. Assaisonnez avec la coriandre, le paprika doux, les flocons de piment rouge et une bonne pincée de poivre noir, puis mélangez.
7. Ajoutez les tomates San Marzano avec leur jus et 1/3 de tasse d'eau. Écrasez un peu les tomates avec la cuillère en bois. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter pendant que les aubergines finissent de cuire. Retirez du feu, goûtez et salez à votre convenance.
8. Huilez légèrement un plat à four de 9 x 13 pouces. Disposez la moitié des aubergines partiellement cuites au fond et recouvrez de la moitié de la sauce. Ajoutez le reste des aubergines par-dessus et couvrez avec le reste de la sauce. Arrosez d'un filet d'huile d'olive.
9. Enfournez la moussaka montée pendant environ 20 minutes, puis passez-la sous le gril quelques minutes jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.
10. Parsemez de persil et de pignons ou d'amandes effilées, si vous en utilisez. Servez chaud ou tiède avec du pain pita ou du riz.

Résumé d'après la vidéo de The Mediterranean Dish. Regarde-la pour les gestes et les détails.