Moussaka egiziana

Di The Mediterranean Dish · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 400 °F con la griglia al centro. Ungete leggermente una teglia.
2. Salate generosamente le fette di melanzana, disponetele in un unico strato e lasciatele riposare qualche minuto.
3. Tagliate grossolanamente la cipolla, private i peperoni verdi di semi e picciolo e tagliateli grossolanamente, poi tritate finemente l'aglio.
4. Asciugate le fette di melanzana da entrambi i lati per togliere il sale, quindi spennellate generosamente ogni fetta con olio extra vergine d'oliva. Disponetele sulla teglia senza sovrapporle. Infornate al centro per circa 20 minuti, finché non iniziano ad ammorbidirsi ma non sono ancora completamente cotte.
5. Mentre le melanzane cuociono, scaldate circa 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio-alto finché non luccica. Aggiungete la cipolla, i peperoni verdi e l'aglio con una bella presa di sale. Cuocete per circa 5 minuti, mescolando spesso, finché non si ammorbidiscono un po'.
6. Aggiungete la carne macinata di manzo e sbriciolatela con un cucchiaio di legno. Cuocete 7-10 minuti finché non è ben rosolata. Se necessario, scolate il liquido o il grasso in eccesso, poi rimettete la padella sul fuoco. Condite con coriandolo, paprica dolce, peperoncino in scaglie e una bella presa di pepe nero, mescolando.
7. Aggiungete i pomodori San Marzano con il loro succo e 1/3 di tazza d'acqua. Schiacciate un po' i pomodori con il cucchiaio di legno. Portate a ebollizione, poi abbassate la fiamma e fate sobbollire mentre le melanzane finiscono di cuocere. Togliete dal fuoco, assaggiate e aggiungete sale a piacere.
8. Ungete leggermente una teglia da forno 9 x 13 pollici. Disponete sul fondo metà delle melanzane parzialmente cotte e coprite con metà del sugo. Aggiungete le melanzane rimaste e ricoprite con il resto del sugo. Irrorate con un filo d'olio d'oliva.
9. Infornate la moussaka assemblata per circa 20 minuti, poi passatela sotto il grill per qualche minuto finché non prende un po' di colore.
10. Guarnite con il prezzemolo e i pinoli o le mandorle a lamelle, se li usate. Servite caldo o tiepido con pane pita o riso.

Riassunto dal video di The Mediterranean Dish. Guardalo per tutti i dettagli.