Moussaka egípcia

Por The Mediterranean Dish · 90 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 400 °F com a grade no meio. Unte levemente uma assadeira.
2. Tempere bem as fatias de berinjela com sal, espalhe-as em uma camada única e deixe descansar por alguns minutos.
3. Pique grosseiramente a cebola, retire as sementes e o miolo dos pimentões verdes e pique-os grosseiramente, e pique o alho bem miúdo.
4. Seque as fatias de berinjela dos dois lados para tirar o sal e pincele generosamente cada uma com azeite extravirgem. Arrume-as sem sobrepor na assadeira. Asse no meio do forno por cerca de 20 minutos, até começarem a amolecer, mas sem cozinhar completamente.
5. Enquanto a berinjela assa, aqueça cerca de 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto até brilhar. Acrescente a cebola, os pimentões verdes e o alho com uma pitada generosa de sal. Refogue, mexendo com frequência, por cerca de 5 minutos, até amolecerem um pouco.
6. Adicione a carne moída e desfaça com uma colher de pau. Cozinhe de 7 a 10 minutos até dourar completamente. Se necessário, escorra o excesso de líquido ou gordura e volte a frigideira ao fogo. Tempere com coentro, páprica doce, pimenta vermelha em flocos e uma boa pitada de pimenta-do-reino preta, misturando.
7. Acrescente os tomates San Marzano com o suco e 1/3 de xícara de água. Desmanche um pouco os tomates com a colher de pau. Deixe ferver, depois abaixe o fogo e deixe cozinhar em fogo baixo enquanto a berinjela termina de assar. Retire do fogo, prove e acrescente sal a gosto.
8. Unte levemente um refratário de 23 x 33 cm. Coloque metade da berinjela parcialmente assada no fundo e cubra com metade do molho. Cubra com o restante da berinjela e espalhe o restante do molho por cima. Regue com um fio de azeite.
9. Leve a moussaka montada ao forno por cerca de 20 minutos e depois coloque no grill por alguns minutos até dourar levemente.
10. Finalize com a salsinha e os pinhões ou amêndoas laminadas, se usar. Sirva quente ou morna com pão pita ou arroz.

Resumido do vídeo de The Mediterranean Dish. Assista para ver os detalhes.