埃及茄子牛肉焗菜

作者：The Mediterranean Dish · 90 分钟

食材

步骤

1. 将烤箱预热至400°F，烤架置于中层。在烤盘上薄薄刷一层油。
2. 给茄子片充分撒盐，平铺成单层，静置几分钟。
3. 将洋葱粗切，青椒去籽去芯后粗切，大蒜切末。
4. 把茄子片两面擦干，去掉盐分，然后每片都充分刷上特级初榨橄榄油。将茄片排在烤盘上，互不重叠。放入烤箱中层烤约20分钟，直到开始变软但尚未完全熟透。
5. 茄子烘烤期间，在大平底锅中以中高火加热约2汤匙橄榄油至油面泛光。加入洋葱、青椒和大蒜，并放一大撮盐。经常翻炒约5分钟，直到稍微变软。
6. 加入牛肉末，用木勺压散。炒7至10分钟，直到完全变成棕色。如有需要，将多余的汤汁或油脂沥出，然后把锅放回火上。加入芫荽、甜红椒粉、红辣椒片和一大撮黑胡椒调味，翻拌均匀。
7. 加入带汁的圣马尔扎诺番茄和1/3杯水。用木勺把番茄压碎一些。煮沸后转小火，在茄子继续烘烤时慢炖。离火后品尝，按口味加盐。
8. 在9x13英寸的烤盘底部薄薄刷油。铺上一半半熟的茄片，盖上一半酱汁。再铺上剩下的茄片，覆盖剩余酱汁。淋上少许橄榄油。
9. 将组装好的摩萨卡放入烤箱烤约20分钟，然后移到烤架下烤几分钟，直到表面略微上色。
10. 如果使用，撒上欧芹和松子或杏仁片。趁热或温热时搭配皮塔饼或米饭食用。

根据 The Mediterranean Dish 的视频整理，细节请看视频。