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Ejjeh: tortilla libanesa de calabacín
Ingredientes
- Olive oil1 cda.
- Onion · en dados½
- Zucchini · finamente picada y rallada1 ½ tazas
- Egg6
- Cream2 ½ cdas.
- Scallion · en rodajas1
- Parsley · picada
- Menta · picada10
- Baharat½ cdtas.
- Salt
- Black pepper
- Aleppo pepper
Preparación
- En un bol, bata los huevos con la nata, sazone con sal y pimienta y reserve.
- Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Cocine la cebolla picada hasta que esté blanda.
- Añada el calabacín y cocine hasta que esté tierno y ligeramente dorado.
- Incorpore el baharat, el perejil, la menta y la cebolleta, mezcle bien y extienda la mezcla de calabacín de manera uniforme por la sartén.
- Vierta la mezcla de huevo por encima y deje que cuajen los bordes. Tape la sartén unos minutos para que la parte superior se haga.
- Sírvalo doblado o abierto, con labneh, hierbas frescas y un toque de pimentón de Alepo.
Resumido del vídeo de The Lebanese Plate. Míralo para los detalles.
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