Ekwang / Ekpang Nkukwo, afrikanisches Gericht aus Kamerun und Nigeria

Name: Ekwang / Ekpang Nkukwo, afrikanisches Gericht aus Kamerun und Nigeria
Total time: 120 min
Ingredients: 8 „Macabo“ (Taro-Knollen); 6 Bund Taroblätter; 2 lb Fish stock, geräuchert; 1 ½ Tassen Palm oil; 2 Tassen Getrockneter Flusskrebs; 1 Habanero; 1 + 1 TL Onion, gehackt, gemahlen; 2 EL Garlic; ¼ TL Black pepper; 3 Stock cube; 1 TL Salt

Von Precious Kitchen · 120 Min.

Zutaten

„Macabo“ (Taro-Knollen)8
Taroblätter6 Bund
Fish stock · geräuchert2 lb
Palm oil1 ½ Tassen
Getrockneter Flusskrebs2 Tassen
Habanero1
Onion · gehackt, gemahlen1 + 1 TL
Garlic2 EL
Black pepper¼ TL
Stock cube3
Salt1 TL

Zubereitung

Die Kochbananen-Wurzeln (Macabo) schälen und zu einer Paste reiben (eine Küchenmaschine geht auch). Die Paste mit 1/4 TL Salz würzen und gut vermengen.
Einen großen Topf mit Palmöl einfetten.
Einen Teelöffel Paste an einem Ende eines Blattes platzieren und bis zum Ende einrollen. Wiederholen, bis die Paste aufgebraucht ist, und die Päckchen kreuzweise anordnen, damit die Brühe gut zirkulieren kann.
Alle übrigen Zutaten zu den eingerollten Macabo geben. 2 bis 4 Tassen Wasser (oder Brühe von gekochtem Fleisch) zugießen und zum Kochen bringen.
30 Minuten köcheln lassen. Nach der Hälfte der Garzeit die Flüssigkeit prüfen: Sie sollte bis zur Höhe der Päckchen reichen; bei Bedarf Wasser nachgießen.
Nicht umrühren, damit sich die Päckchen nicht öffnen. Stattdessen den Topf an beiden Griffen halten und vorsichtig schwenken. Wenn man unbedingt rühren muss, einen Holzlöffel am Topfrand entlangführen.
Abschmecken und die Würzung anpassen. Warm servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Precious Kitchen. Schau es dir für die Details an.

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