Ekwang / Ekpang Nkukwo, plat africain consommé au Cameroun et au Nigeria

Par Precious Kitchen · 120 min

Ingrédients

Étapes

1. Épluchez les macabos et râpez-les en pâte (un robot mixeur convient aussi). Assaisonnez la pâte avec 1/4 de cuillère à café de sel et mélangez bien.
2. Huilez généreusement une grande marmite avec de l'huile de palme.
3. Déposez une cuillerée de pâte à une extrémité d'une feuille et roulez jusqu'au bout. Répétez jusqu'à épuisement de la pâte, en disposant les paquets en croisillons pour que le bouillon circule.
4. Ajoutez tous les autres ingrédients aux paquets de macabo. Versez 2 à 4 tasses d'eau (ou de bouillon de viande) et portez à ébullition.
5. Laissez cuire 30 minutes. À mi-cuisson, vérifiez le niveau du liquide : il doit atteindre le même niveau que les paquets ; ajoutez de l'eau si nécessaire.
6. Ne remuez pas, pour ne pas défaire les paquets. Tenez plutôt la marmite par ses deux anses et secouez-la doucement. Si vous devez remuer, utilisez une cuillère en bois et passez-la le long des bords.
7. Goûtez et ajustez l'assaisonnement. Servez chaud.

Résumé d'après la vidéo de Precious Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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