Empty My Fridge
Ekwang / Ekpang Nkukwo, piatto africano diffuso in Camerun e Nigeria
Ingredienti
- «macabo» (colocasia)8
- Foglie di colocasia6 mazzi
- Brodo di pesce · affumicato2 lb
- Olio di palma1 ½ tazze
- Gamberetti secchi2 tazze
- Peperoncino habanero1
- Cipolle · tritato, macinato1 + 1 cucchiaino
- Aglio2 cucchiai
- Pepe nero¼ cucchiaini
- Dado da brodo3
- Sale1 cucchiaino
Preparazione
- Sbucciate i macabo e grattugiateli fino a ottenere una pasta (va bene anche un robot da cucina). Condite la pasta con 1/4 di cucchiaino di sale e mescolate bene.
- Ungete una pentola capiente con olio di palma.
- Mettete un cucchiaino di pasta di macabo all'estremità di una foglia e arrotolatela fino alla fine. Ripetete finché la pasta non è esaurita, disponendo gli involtini incrociati così che il brodo circoli bene.
- Aggiungete tutti gli altri ingredienti agli involtini di macabo. Versate 2-4 tazze d'acqua (o brodo di carne) e portate a ebollizione.
- Cuocete per 30 minuti. A metà cottura controllate il liquido: deve arrivare allo stesso livello degli involtini; se serve, aggiungete altra acqua.
- Non mescolate, per non disfare gli involtini. Tenete la pentola per entrambi i manici e scuotetela delicatamente. Se dovete mescolare, usate un cucchiaio di legno e passatelo lungo i bordi.
- Assaggiate e regolate di sale e condimenti. Servite caldo.
Riassunto dal video di Precious Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.
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