Ekwang / Ekpang Nkukwo, comida africana típica de Camarões e Nigéria

Name: Ekwang / Ekpang Nkukwo, comida africana típica de Camarões e Nigéria
Total time: 120 min
Ingredients: 8 "macabo" (inhame-taro); 6 maços Folhas de inhame-taro; 2 lb Fish stock, defumado; 1 ½ xícara Palm oil; 2 xícaras Camarão de água doce seco; 1 Pimenta habanero; 1 + 1 colher de chá Onion, picado, moído; 2 colheres de sopa Garlic; ¼ colher de chá Black pepper; 3 Stock cube; 1 colher de chá Salt

Por Precious Kitchen · 120 min

Ingredientes

"macabo" (inhame-taro)8
Folhas de inhame-taro6 maços
Fish stock · defumado2 lb
Palm oil1 ½ xícara
Camarão de água doce seco2 xícaras
Pimenta habanero1
Onion · picado, moído1 + 1 colher de chá
Garlic2 colheres de sopa
Black pepper¼ colher de chá
Stock cube3
Salt1 colher de chá

Modo de preparo

Descasque os macabos e rale até obter uma pasta (um processador de alimentos também serve). Tempere a pasta com 1/4 de colher de chá de sal e misture bem.
Unte uma panela grande com óleo de palma.
Coloque uma colher da pasta de macabo numa ponta de uma folha e enrole até a outra ponta. Repita até acabar a pasta, arrumando os rolinhos em forma de cruz para que o caldo circule bem.
Acrescente todos os outros ingredientes aos rolinhos. Despeje de 2 a 4 xícaras de água (ou caldo de carne cozida) e leve para ferver.
Cozinhe por 30 minutos. Na metade do cozimento, verifique o líquido: ele deve chegar ao mesmo nível dos rolinhos; se precisar, acrescente mais água.
Não mexa, para não desenrolar os rolinhos. Segure a panela pelas duas alças e chacoalhe com cuidado. Se precisar mexer, use uma colher de pau e passe pelas bordas da panela.
Prove e ajuste o tempero. Sirva quente.

Resumido do vídeo de Precious Kitchen. Assista para ver os detalhes.

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