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Roti Elawalu
Ingrédients
- Farine de pain450 g
- Sel2 c. à c.
- Huile végétale1 c. à s.
- Pommes de terre · épluché et haché4
- Huile de noix de coco1 c. à s.
- Curcuma · moulu½ c. à c.
- Curry · poudre, haché½ c. à c. + 8
- Poudre de chili½ c. à c.
- Cardamome5
- Graine de moutarde noire½ c. à c.
- Poireau · haché finement1
- Carotte · râpé1
- Ail · finement râpé3 gousses
- Gingembre · finement râpé1
- Piment · haché finement1
- Poivre noir
Étapes
- Dans le bol d'un batteur muni du crochet pétrisseur, mélanger la farine, l'eau, le sel et 2 cuillères à café d'huile végétale. Mélanger à vitesse lente jusqu'à homogénéité, puis pétrir à vitesse moyenne-lente pendant environ 6 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique.
- Former une boule, la déposer dans un bol huilé, la retourner pour bien l'enrober, couvrir et laisser reposer 30 minutes.
- Poser la pâte sur une surface légèrement huilée et diviser en 12 portions égales. Rouler chacune en boule serrée, disposer sur un plateau bien huilé et retourner pour bien enrober d'huile. Couvrir et laisser reposer 1 heure à température ambiante, ou toute la nuit au réfrigérateur.
- Faire bouillir les pommes de terre coupées dans de l'eau froide salée à feu vif pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles se laissent transpercer par une fourchette. Égoutter et réserver.
- Faire chauffer l'huile de coco dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter les épices et faire griller 1 minute.
- Incorporer l'ail, le gingembre, le piment et les feuilles de curry, et cuire 1 minute de plus.
- Ajouter la carotte et cuire brièvement, puis ajouter le poireau et cuire 2 minutes jusqu'à ce qu'il ramollisse.
- Ajouter les pommes de terre, écraser légèrement, bien mélanger et cuire 1 minute de plus. Assaisonner à votre goût et laisser refroidir.
- Aplatir une portion de pâte sur une surface huilée et l'étirer depuis les bords en un grand rond presque translucide.
- Déposer une portion de garniture au centre, replier les deux côtés pour former un long rectangle, puis replier une extrémité sur l'autre en triangle pour bien enfermer la garniture.
- Cuire dans une grande poêle ou un tawa à feu moyen 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit bien grillé, puis le tenir debout pour cuire les bords.
- Servir aussitôt.
Résumé d'après la vidéo de Andy Cooks. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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