Roti Elawalu

Di Andy Cooks · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. Unire farina, acqua, sale e 2 cucchiaini di olio vegetale nella ciotola di un planetario con gancio impastatore. Mescolare a bassa velocità fino a incorporare, poi a media-bassa per circa 6 minuti, finché l'impasto non è liscio ed elastico.
2. Formare una palla, metterla in una ciotola oliata, girarla per ricoprirla, coprire e far riposare per 30 minuti.
3. Stendere l'impasto su una superficie leggermente oliata e dividerlo in 12 porzioni uguali. Arrotolare ognuna in una palla compatta, disporle su una teglia ben oliata e girarle per ricoprirle di olio. Coprire e lasciare riposare 1 ora a temperatura ambiente, oppure una notte in frigorifero.
4. Far bollire le patate a pezzi in acqua fredda salata a fuoco alto per 8-10 minuti, finché non si infilzano facilmente con una forchetta. Scolare e mettere da parte.
5. Scaldare l'olio di cocco in una padella grande a fuoco medio-alto. Aggiungere le spezie e tostarle per 1 minuto.
6. Unire aglio, zenzero, peperoncino e foglie di curry e cuocere per altri 1 minuto.
7. Aggiungere la carota e cuocere brevemente, poi unire il porro e cuocere per 2 minuti, finché non si ammorbidisce.
8. Aggiungere le patate, schiacciarle leggermente, mescolare bene e cuocere per altri 1 minuto. Regolare di sale e pepe e lasciare raffreddare.
9. Appiattire una porzione di impasto su una superficie oliata e tirarla dai lati fino a ottenere un grande disco sottilissimo, quasi trasparente.
10. Mettere una porzione di ripieno al centro, ripiegare i due lati per formare un rettangolo allungato, quindi ripiegare un'estremità sull'altra a triangolo per chiudere completamente.
11. Cuocere in una padella grande o tawa a fuoco medio per 2-3 minuti per lato, finché non si formano belle bruciature, poi tenerlo in piedi per cuocere i bordi.
12. Servire subito.

Riassunto dal video di Andy Cooks. Guardalo per tutti i dettagli.

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