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Pollo cacciatore elegante
Ingredientes
- Flour1 taza
- Olive oil2 cdas.
- Butter1 cda.
- Chicken drumstick · sin piel4
- Chicken thigh · sin piel4
- Bacon4 rebanadas
- Onion · picado fino1 ½ tazas
- Bell pepper · en dados1 ½ tazas
- Cherry tomato1 ½ lb
- Garlic4–6
- Salvia · picado1 cda.
- Orégano · picado1 cda.
- Red wine2 tazas
- Chicken stock1 ½ tazas
- Tomate12 oz
- Tomates pelados de 990 g (35 oz) · picado1 lata
- Olive · sin hueso1 ½ tazas
- Lemon · rallado1 cda.
- Caper · escurrido2 cdas.
- Parsley · picado2 cdas.
- Salt
- Black pepper
Preparación
- Mezcla la harina con sal y pimienta en un plato grande. Pasa las piezas de pollo por la harina.
- En una sartén grande, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva. Dora el pollo por todos los lados hasta que esté dorado. Retíralo y reserva.
- En una olla grande, sofríe el bacon durante 5 minutos, luego añade las cebollas y sofríe hasta que estén bien doradas.
- Añade los pimientos y rehógalos durante varios minutos. Agrega los tomates cherry, los tomates en lata, el ajo y, cuando desprendan aroma, la salvia, el orégano y el vino tinto.
- Lleva el vino a ebullición y reduce durante unos 4–5 minutos.
- Añade el puré de tomate y el caldo de pollo, deja que hierva a fuego lento y agrega las piezas de pollo.
- Cocina a fuego lento durante unos 45 minutos, hasta que la carne del pollo se desprenda del hueso con facilidad.
- Rectifica de sal y pimienta. Incorpora las aceitunas, las alcaparras, la ralladura de limón y el perejil picado. Tapa y deja reposar 10 minutos.
Resumido del vídeo de Chef Jean-Pierre. Míralo para los detalles.
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