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Poulet cacciatore raffiné | Chef Jean-Pierre
Ingrédients
- Farine1 tasse
- Huile d'olive2 c. à s.
- Beurre1 c. à s.
- Pilon de poulet · sans peau4
- Cuisse de poulet · sans peau4
- Bacon4 tranches
- Oignon · haché1 ½ tasse
- Poivron · émincé en dés1 ½ tasse
- Tomate cerise1 ½ lb
- Ail4–6
- Sauge · haché1 c. à s.
- Origan · haché1 c. à s.
- Vin rouge2 tasses
- Chicken stock1 ½ tasse
- Tomate · pelé et haché12 oz + 1 boîte
- Olive · dénoyauté1 ½ tasse
- Citron · râpé1 c. à s.
- Câpre · égoutté2 c. à s.
- Persil · haché2 c. à s.
- Sel
- Poivre noir
Étapes
- Mélangez la farine, le sel et le poivre sur une grande assiette. Enrobez les morceaux de poulet de farine.
- Dans une grande poêle, chauffez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Faites dorer le poulet sur toutes les faces. Retirez et réservez.
- Dans une grande cocotte, faites revenir le bacon pendant 5 minutes, puis ajoutez les oignons et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- Ajoutez les poivrons et faites-les suer quelques minutes. Ajoutez les tomates cerises, les tomates en conserve, l'ail et, dès que cela embaume, la sauge, l'origan et le vin rouge.
- Portez le vin à ébullition et faites réduire environ 4 à 5 minutes.
- Ajoutez la purée de tomates et le bouillon de volaille, portez à frémissement et ajoutez les morceaux de poulet.
- Laissez mijoter doucement environ 45 minutes, jusqu'à ce que la chair se détache facilement de l'os.
- Rectifiez l'assaisonnement avec sel et poivre. Ajoutez les olives, les câpres, le zeste de citron râpé et le persil haché. Couvrez et laissez reposer 10 minutes.
Résumé d'après la vidéo de Chef Jean-Pierre. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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Cuisine avec ce qu'il y a dans ton frigo
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