Frango cacciatore elegante

Name: Frango cacciatore elegante
Total time: 90 min
Ingredients: 1 xícara Flour; 2 colheres de sopa Olive oil; 1 colher de sopa Butter; 4 Chicken drumstick, sem pele; 4 Chicken thigh, sem pele; 4 fatias Bacon; 1 ½ xícara Onion, picado fino; 1 ½ xícara Bell pepper, em cubos; 1 ½ lb Cherry tomato; 4–6 Garlic; 1 colher de sopa Sálvia, picado; 1 colher de sopa Orégano, picado; 2 xícaras Red wine; 1 ½ xícara Chicken stock; 12 oz Tomate; 1 lata Tomates pelados de 990 g (35 oz), picado; 1 ½ xícara Olive, sem caroço; 1 colher de sopa Lemon, ralado; 2 colheres de sopa Caper, escorrido; 2 colheres de sopa Parsley, picado; Salt; Black pepper

Por Chef Jean-Pierre · 90 min

Ingredientes

Flour1 xícara
Olive oil2 colheres de sopa
Butter1 colher de sopa
Chicken drumstick · sem pele4
Chicken thigh · sem pele4
Bacon4 fatias
Onion · picado fino1 ½ xícara
Bell pepper · em cubos1 ½ xícara
Cherry tomato1 ½ lb
Garlic4–6
Sálvia · picado1 colher de sopa
Orégano · picado1 colher de sopa
Red wine2 xícaras
Chicken stock1 ½ xícara
Tomate12 oz
Tomates pelados de 990 g (35 oz) · picado1 lata
Olive · sem caroço1 ½ xícara
Lemon · ralado1 colher de sopa
Caper · escorrido2 colheres de sopa
Parsley · picado2 colheres de sopa
Salt
Black pepper

Modo de preparo

Misture a farinha com sal e pimenta em um prato grande. Passe os pedaços de frango na farinha.
Em uma frigideira grande, aqueça 2 colheres de sopa de azeite de oliva. Doure o frango por todos os lados até ficar dourado. Retire e reserve.
Em uma panela grande, refogue o bacon por 5 minutos, depois adicione as cebolas e refogue até dourar bem.
Adicione os pimentões e deixe suar por vários minutos. Acrescente os tomates-cereja, os tomates em lata, o alho e, quando estiver aromático, a sálvia, o orégano e o vinho tinto.
Deixe o vinho ferver e reduza por cerca de 4 a 5 minutos.
Adicione o purê de tomate e o caldo de frango, deixe ferver em fogo baixo e acrescente os pedaços de frango.
Cozinhe lentamente por cerca de 45 minutos, até a carne do frango se soltar do osso com facilidade.
Ajuste o sal e a pimenta. Misture as azeitonas, as alcaparras, a raspas de limão ralada e a salsinha picada. Cubra e deixe descansar por 10 minutos.

Resumido do vídeo de Chef Jean-Pierre. Assista para ver os detalhes.

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