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优雅猎人风炖鸡 | 主厨让-皮埃尔
食材
- 面粉1 杯
- 橄榄油2 汤匙
- 黄油1 汤匙
- 鸡腿 · 去皮4
- Chicken thigh · 去皮4
- 培根4 片
- 洋葱 · 切碎1 ½ 杯
- 青椒 · 切片后切丁1 ½ 杯
- 樱桃番茄1 ½ 磅
- 大蒜4–6
- 鼠尾草 · 切碎1 汤匙
- 奥雷加诺 · 切碎1 汤匙
- 红酒2 杯
- Chicken stock1 ½ 杯
- 番茄 · 去皮切碎12 盎司 + 1 罐
- 橄榄 · 去核1 ½ 杯
- 柠檬 · 磨碎1 汤匙
- 水瓜草 · 沥干2 汤匙
- 欧芹 · 切碎2 汤匙
- 盐
- 黑胡椒
步骤
- 在大盘子里混合面粉、盐和黑胡椒，将鸡块裹上一层面粉。
- 大煎锅中加热2汤匙橄榄油，将鸡块各面煎至金黄。取出备用。
- 大锅中放入培根炒5分钟，再加入洋葱炒至金黄。
- 加入彩椒炒出水several分钟，然后加入樱桃番茄、罐装番茄、大蒜，待香味散发后加入鼠尾草、牛至和红葡萄酒。
- 将葡萄酒煮沸，收汁约4–5分钟。
- 加入番茄泥和鸡高汤，煮至微沸，放入鸡块。
- 小火慢炖约45分钟，直到鸡肉能轻松脱骨。
- 用盐和黑胡椒调味。加入橄榄、刺山柑、磨碎的柠檬皮和切碎的欧芹，盖上盖子静置10分钟。
根据 Chef Jean-Pierre 的视频整理，细节请看视频。
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