Toast aux crevettes à l'elote

Par Tasty · 35 min

Ingrédients

Étapes

1. Mélangez dans un bol les crevettes, la coriandre, la fécule de maïs, la sauce poisson, l'huile de sésame, le cumin, la poudre de piment, l'ail en poudre, le poivre noir, le sel, le sucre, les oignons nouveaux et le blanc d'œuf jusqu'à obtenir une préparation collante et bien homogène. Réservez.
2. Badigeonnez le maïs d'huile d'olive et saupoudrez d'une pincée de sel. Préchauffez un barbecue à gaz à feu vif à 400°F (200°C). Faites griller le maïs en le retournant de temps en temps, pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'il soit légèrement carbonisé par endroits.
3. Laissez refroidir le maïs environ 10 minutes, puis coupez les grains des épis et réservez-les. Jetez les épis.
4. Étalez une couche généreuse de préparation aux crevettes sur un côté de 4 tranches de pain, puis recouvrez chacune d'une autre tranche en appuyant doucement pour que la farce tienne.
5. Chauffez l'huile végétale dans une poêle profonde ou une casserole à feu moyen-vif jusqu'à 350°F (175°C).
6. Faites frire les toasts un par un, 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Égouttez sur une grille ou du papier absorbant.
7. Garnissez les toasts frits de grains de maïs grillés, arrosez d'aïoli à la sriracha et saupoudrez de cotija et de coriandre. Servez chaud.

Résumé d'après la vidéo de Tasty. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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