Crostini di gamberi all'elote

Di Tasty · 35 min

Ingredienti

Preparazione

1. In una ciotola mescolate i gamberi, il coriandolo, la maizena, la salsa di pesce, l'olio di sesamo, il cumino, il chili in polvere, l'aglio in polvere, il pepe nero, il sale, lo zucchero, le cipollotti e l'albume finché il composto non risulta appiccicoso e ben amalgamato. Mettete da parte.
2. Irrorate la pannocchia con l'olio extravergine d'oliva e spolverizzatela con un pizzico di sale. Preriscaldate una griglia a gas a fuoco alto a 400°F (200°C). Grigliate la pannocchia, girandola ogni tanto, per 8–10 minuti, finché non risulta bruciacchiata in alcuni punti.
3. Lasciate raffreddare la pannocchia per circa 10 minuti, poi staccate i chicchi dal tutolo e metteteli da parte. Eliminate il tutolo.
4. Spalmate uno strato generoso del composto di gamberi su un lato di 4 fette di pane, quindi coprite ciascuna con un'altra fetta, premendo leggermente perché aderisca.
5. Scaldate l'olio di semi in una padella alta o in una pentola a fuoco medio-alto fino a 350°F (175°C).
6. Friggete i toast uno alla volta per 2–3 minuti per lato, finché non diventano dorati e croccanti. Scolateli su una griglia o carta assorbente.
7. Guarnite i toast fritti con i chicchi di mais grigliati, irrorate con maionese alla sriracha e spolverizzate con cotija e coriandolo. Servite caldi.

Riassunto dal video di Tasty. Guardalo per tutti i dettagli.

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