Enchiladas rojas

Par Tasty · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Faire bouillir les pommes de terre dans une grande casserole d'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 10 minutes. Égoutter et réserver.
2. Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Faire cuire l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils ramollissent et embaument, environ 5 minutes.
3. Ajouter les piments séchés et les faire griller 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ajouter ½ tasse d'eau, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que les piments soient ramollis.
4. Mixer le contenu de la poêle avec le bouillon de poulet en poudre, l'origan, le sel, les clous de girofle et les grains de poivre jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse, en raclant les parois au besoin.
5. Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une casserole moyenne à feu moyen. Ajouter les pommes de terre cuites, le poulet effiloché et 2 cuillères à soupe de sauce rouge. Assaisonner légèrement de sel et de poivre et faire chauffer en remuant de temps en temps. Réserver.
6. Verser le reste de la sauce rouge dans une grande poêle antiadhésive, ajouter ½ tasse d'eau et mélanger. Goûter et rectifier l'assaisonnement, puis garder à frémissement doux.
7. Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une autre poêle antiadhésive à feu moyen.
8. Tremper chaque tortilla dans la sauce rouge en l'enrobant des deux côtés, puis la faire frire aussitôt dans l'huile chaude des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit légèrement grillée, environ 2 à 3 minutes.
9. Garnir chaque tortilla du mélange au poulet et d'environ 1 cuillère à soupe de queso fresco. Rouler et répéter avec les tortillas restantes.
10. Disposer les enchiladas dans une assiette et napper de sauce rouge supplémentaire, de queso fresco, de laitue émincée, d'oignons et de crème fraîche.

Résumé d'après la vidéo de Tasty. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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