Enchiladas rojas

Di Tasty · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Portare a ebollizione una grande pentola di acqua salata e cuocere le patate finché non diventano morbide, circa 10 minuti. Scolare e mettere da parte.
2. Scaldare 1 cucchiaio di olio in una padella antiaderente a fuoco medio. Cuocere la cipolla e l'aglio finché non si ammorbidiscono e profumano, circa 5 minuti.
3. Aggiungere i peperoncini secchi e tostarli per 1-2 minuti, finché non profumano. Aggiungere ½ tazza di acqua, coprire e lasciar sobbollire a fuoco basso per 5-10 minuti, finché i peperoncini non sono morbidi.
4. Frullare il contenuto della padella con il dado di pollo, l'origano, il sale, i chiodi di garofano e i grani di pepe fino a ottenere una salsa perfettamente liscia, raschiando i bordi del frullatore se necessario.
5. Scaldare 1 cucchiaio di olio in una pentola media a fuoco medio. Aggiungere le patate cotte, il pollo sfilacciato e 2 cucchiai di salsa rossa. Condire leggermente con sale e pepe e scaldare, mescolando di tanto in tanto. Mettere da parte.
6. Versare la salsa rossa rimanente in una grande padella antiaderente, aggiungere ½ tazza di acqua e mescolare. Assaggiare e regolare di sale, quindi mantenere a fuoco basso in leggera ebollizione.
7. Scaldare 2 cucchiai di olio in un'altra padella antiaderente a fuoco medio.
8. Immergere ogni tortilla nella salsa rossa, ricoprendo entrambi i lati, poi friggerla subito nell'olio caldo su entrambi i lati finché non si scurisce leggermente, circa 2-3 minuti.
9. Farcire ogni tortilla con il composto di pollo e circa 1 cucchiaio di queso fresco sbriciolato. Arrotolare e ripetere con le tortilla rimanenti.
10. Disporre le enchiladas su un piatto e ricoprire con altra salsa rossa, queso fresco, lattuga tritata, cipolla e panna acida.

Riassunto dal video di Tasty. Guardalo per tutti i dettagli.

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