红色玉米卷（Enchiladas Rojas）

作者：Tasty · 45 分钟

食材

步骤

1. 在一大锅加盐的水中煮土豆，煮至变软，约10分钟。沥干后放在一旁。
2. 在中火下，用1汤匙油加热一个不粘锅。将洋葱和大蒜炒至变软、飘香，约5分钟。
3. 加入干辣椒，烤1到2分钟，直到香气浮现。加入半杯水并盖上锅盖，用小火焖5到10分钟，直到辣椒变软。
4. 将平底锅中的食材与鸡精粉、牛至、盐、丁香和整粒胡椒一起放入搅拌机，打至完全顺滑，必要时刮下容器内壁。
5. 在中火下，用1汤匙油加热一个中号锅。加入煮好的土豆、撕碎的鸡肉和2汤匙红辣椒酱。轻轻加盐和黑胡椒调味，偶尔翻动，加热至温热。放在一旁。
6. 将剩余的红辣椒酱倒入一个大号不粘锅，加入半杯水并搅拌均匀。尝味并根据需要调味，然后用小火保持微沸。
7. 在中火下，用2汤匙油加热另一个不粘煎锅。
8. 将每张玉米饼在红辣椒酱中蘸透两面，然后立即放入热油中两面煎至微焦，约2到3分钟。
9. 在每张饼中填入鸡肉馅和约1汤匙新鲜奶酪碎，卷起来，然后处理剩余的饼。
10. 将卷好的恩奇拉达摆在盘中，再淋上更多红辣椒酱，撒上新鲜奶酪碎、碎生菜、洋葱丝，并搭配酸奶油。

根据 Tasty 的视频整理，细节请看视频。

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