Englische Zitronen-Baiser-Tarte

Von Mr. Paul's Pantry · 90 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Eine 18 cm große Tarteform oder Pieform mit dem Teig auskleiden und blind vorbacken.
2. Eigelb mit 100 g Zucker verquirlen, dann Zitronensaft, Schale und 125 g kochendes Wasser hinzufügen.
3. Die Masse aufkochen, dann die angerührte Speisestärke unter ständigem Rühren hinzufügen, bis sie eindickt.
4. Die Zitronenfüllung in die gebackene Teigform gießen.
5. Eiweiß mit Weinstein bei niedriger Stufe schaumig, aber noch nicht steif schlagen. Den Zucker in 3-4 Portionen hinzufügen und jeweils gut unterschlagen.
6. Sobald der ganze Zucker drin ist, bei hoher Stufe 4-5 Minuten schlagen, bis die Baisermasse glänzt und steif ist.
7. Die Baisermasse auf der Zitronenfüllung verteilen, dabei bis an den Tassenrand streichen.
8. Bei 150 °C 15-20 Minuten backen, bis die Oberfläche hellgolden ist. Den Ofen ausschalten, die Tür einen Spalt öffnen und weitere 20 Minuten warten, bevor der Kuchen herausgenommen wird.

Zusammengefasst aus dem Video von Mr. Paul's Pantry. Schau es dir für die Details an.

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