Tarte au citron meringuée anglaise

Par Mr. Paul's Pantry · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Garnissez un moule à tarte de 18 cm avec la pâte et faites-la cuire à blanc.
2. Fouettez les jaunes d'œuf avec 100 g de sucre, puis ajoutez le jus, le zeste de citron et 125 g d'eau bouillante.
3. Portez à ébullition, puis ajoutez la maizena délayée en remuant sans arrêt jusqu'à épaississement.
4. Versez la crème au citron dans le fond de tarte cuit.
5. Fouettez les blancs d'œuf avec la crème de tartre à vitesse lente jusqu'à ce qu'ils soient mousseux mais pas fermes. Ajoutez les 100 g de sucre en 3 ou 4 fois en fouettant bien entre chaque ajout.
6. Une fois tout le sucre incorporé, fouettez à pleine vitesse pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à obtenir une meringue brillante et ferme.
7. Étalez la meringue sur la crème au citron en veillant à ce qu'elle touche le bord de la pâte.
8. Faites cuire à 150 °C pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit blond pâle. Éteignez le four, entrouvrez la porte et attendez 20 minutes avant de sortir la tarte.

Résumé d'après la vidéo de Mr. Paul's Pantry. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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