Crostata inglese al limone e meringa

Di Mr. Paul's Pantry · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. Foderate uno stampo da crostata o una teglia da 18 cm con la pasta e fatela cuocere in bianco.
2. Montate i tuorli con 100 g di zucchero, poi aggiungete il succo e la scorza di limone e 125 g di acqua bollente.
3. Portate a ebollizione, poi unite la maizena diluita e mescolate di continuo finché non si addensa.
4. Versate la crema al limone nel guscio di pasta cotto.
5. Montate gli albumi con il cremor tartaro a bassa velocità finché non sono spumosi ma non ancora sodi. Aggiungete i 100 g di zucchero in 3-4 volte, montando bene tra un'aggiunta e l'altra.
6. Quando tutto lo zucchero è incorporato, montate ad alta velocità per 4-5 minuti, finché la meringa non è lucida e ben ferma.
7. Distribuite la meringa sulla crema al limone, facendo in modo che arrivi fino al bordo della pasta.
8. Infornate a 150 °C per 15-20 minuti, finché la superficie non è dorata chiara. Spegnete il forno, lasciate la porta socchiusa e attendete altri 20 minuti prima di togliere la torta.

Riassunto dal video di Mr. Paul's Pantry. Guardalo per tutti i dettagli.

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