英式柠檬蛋白酥饼派

作者：Mr. Paul's Pantry · 90 分钟

食材

步骤

1. 将饼皮铺入18厘米的挞模或派盘中，进行盲烤。
2. 将蛋黄与100克糖打散，再加入柠檬汁、柠檬皮屑和125克沸水。
3. 煮沸后，倒入玉米淀粉水，不停搅拌直至浓稠。
4. 将柠檬馅料倒入烤好的饼皮中。
5. 用慢速将蛋清和塔塔粉打至起泡但尚未挺立。分3至4次加入100克糖，每次都充分打匀。
6. 糖全部加入后，用高速打4至5分钟，直至蛋白霜光滑挺立。
7. 将蛋白霜铺在柠檬馅上，确保边缘接触到饼皮。
8. 以150°C烤15至20分钟，直至表面呈浅金黄色。关掉烤箱，将门微开，再等20分钟后取出。

根据 Mr. Paul's Pantry 的视频整理，细节请看视频。

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