Savourez ces soufflés pancakes japonais moelleux comme des nuages ! 😋 #pancakes #recipe #japanesefood #justonecookbook

Par Just One Cookbook · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Séparez les jaunes des blancs. Mettez les blancs au congélateur pendant 15 minutes.
2. Fouettez à la main les jaunes avec le lait et la vanille jusqu'à ce que le mélange soit pâle, épais et mousseux. Tamisez dessus la farine à gâteau et la levure chimique, puis fouettez juste jusqu'à obtenir une pâte lisse, sans trop travailler.
3. Préchauffez une poêle antiadhésive à feu très doux jusqu'à 150 °C (300 °F).
4. Battez les blancs à moitié congelés à vitesse basse jusqu'à ce qu'ils moussent avec de grosses bulles. À vitesse moyenne, ajoutez 2 cuillères à soupe de sucre en trois fois, en laissant chaque apport se dissoudre. Puis battez à vitesse moyenne-élevée jusqu'à obtenir des pics fermes et brillants, environ 2 minutes. Arrêtez avant que la meringue ne devienne granuleuse.
5. Incorporez un tiers de la meringue au mélange de jaunes au fouet jusqu'à ce qu'il soit lisse. Puis ajoutez la moitié du reste de meringue en pliant délicatement de bas en haut avec un fouet ballon.
6. Versez le mélange de jaunes allégé dans la meringue restante et pliez doucement jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de traînées blanches. Faites cuire immédiatement.
7. Huilez légèrement la poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile neutre, puis tamponnez-la avec du papier absorbant pour ne laisser qu'un film fin. Augmentez la chaleur à feu doux pour maintenir la poêle à 150 °C (300 °F).
8. Versez la pâte en 3 gros monticules. Quand la surface semble légèrement sèche, posez une deuxième cuillerée sur chaque monticule.
9. Versez 1 cuillère à soupe d'eau dans les espaces libres de la poêle, sans toucher aux pancakes. Couvrez et cuisez à la vapeur à feu doux pendant 6 à 7 minutes.
10. À la 2e minute, découvrez rapidement et posez une dernière cuillerée sur chaque pancake. Ajoutez un peu d'eau si elle s'est évaporée, puis recouvrez aussitôt.
11. Quand la minuterie sonne, retournez délicatement chaque pancake avec une spatule coudée. S'il résiste, attendez encore 30 à 60 secondes.
12. Ajoutez 1 cuillère à soupe d'eau dans les espaces libres, couvrez et cuisez à feu très doux pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que le dessous soit doré et que les bords soient fermes.
13. Servez immédiatement. Saupoudrez de 1 cuillère à soupe de sucre glace, puis ajoutez des fruits rouges, de la crème fouettée si désiré, et du sirop d'érable.

Résumé d'après la vidéo de Just One Cookbook. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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