Enoki-Eiersuppe

Von Just One Cookbook · 20 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Wurzelansatz der Enoki-Pilze abschneiden und sie quer in 2,5 cm lange Stücke schneiden.
2. Die Zwiebel in dünne Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebel schräg in dünne Scheiben schneiden und den weißen Teil und das grüne Grün getrennt halten. Den Ingwer reiben und 1 TL geriebenen Ingwer mit seinem Saft abmessen.
3. Die Kartoffelstärke oder Maisstärke mit dem Wasser in einer kleinen Schüssel zu einer Anrührung verrühren. Das Ei in einer separaten kleinen Schüssel verquirlen.
4. Einen Topf bei mittlerer Hitze vorheizen und das Sesamöl hinzufügen. Wenn es heiß ist, die Zwiebel und den weißen Teil der Frühlingszwiebel mit einem Holzspatel anschwitzen, bis sie duften und leicht weich sind.
5. Das Hühnerhackfleisch hinzufügen und mit dem Spatel zerteilen. Den geriebenen Ingwer dazugeben und garen, bis das Hähnchen nicht mehr rosa ist.
6. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen und umrühren.
7. Die Brühe angießen, dann die Enoki und die Sojasauce unterrühren. Aufkochen lassen, bis sich am Topfrand kleine Bläschen bilden.
8. Die Anrührung noch einmal umrühren, dann in die Suppe träufeln und rühren, bis sie andickt.
9. Die Suppe auf sanfter Hitze halten, das verquirlte Ei in einem dünnen Strahl spiralförmig um den Topf herum einlaufen lassen. 20 bis 25 Sekunden ohne Rühren ziehen lassen.
10. Den Topf vom Herd nehmen, die Hälfte der grünen Frühlingszwiebelteile unterrühren und die Suppe mit dem Rest garniert servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Just One Cookbook. Schau es dir für die Details an.

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