Sopa de huevo y enoki

De Just One Cookbook · 20 min

Ingredientes

Preparación

1. Corta la base de los hongos enoki y córtalos transversalmente en trozos de 2,5 cm.
2. Corta la cebolla en láminas finas. Corta la cebolla tierna en diagonal en rodajas finas, separando la parte blanca de las hojas verdes. Ralla el jengibre y mide 1 cucharadita de jengibre rallado con su jugo.
3. Mezcla la fécula de patata o la maicena con el agua en un bol pequeño para hacer una mezcla espesante. Bate el huevo en otro bol pequeño.
4. Precalienta una olla a fuego medio y añade el aceite de sésamo. Cuando esté caliente, saltea la cebolla y la parte blanca de la cebolla tierna con una espátula de madera hasta que desprendan aroma y se ablanden ligeramente.
5. Añade la carne de pollo picada y deshazla con la espátula. Incorpora el jengibre rallado y cocina hasta que el pollo ya no esté rosado.
6. Sazona con la sal y la pimienta negra y remueve.
7. Vierte el caldo y luego incorpora los enoki y la salsa de soja. Lleva a fuego lento hasta que aparezcan pequeñas burbujas alrededor del borde de la olla.
8. Remueve de nuevo la mezcla espesante y viértela en la sopa, removiendo hasta que espese.
9. Manteniendo la sopa a fuego lento, vierte poco a poco el huevo batido en espiral alrededor de la olla, en un hilo fino. Déjalo reposar de 20 a 25 segundos sin remover.
10. Retira la olla del fuego, incorpora la mitad de las hojas verdes de la cebolla tierna y sirve, decorando con el resto.

Resumido del vídeo de Just One Cookbook. Míralo para los detalles.

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