Sopa de ovo com enoki

Por Just One Cookbook · 20 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Corte a base dos cogumelos enoki e corte-os transversalmente em pedaços de 2,5 cm.
2. Fatie a cebola finamente. Fatie a cebolinha em diagonal, finamente, separando a parte branca das folhas verdes. Rale o gengibre e meça 1 colher de chá de gengibre ralado com seu suco.
3. Misture o amido de batata ou a maisena com a água em uma tigela pequena para fazer uma pasta. Bata o ovo em outra tigela pequena.
4. Pré-aqueça uma panela em fogo médio e adicione o óleo de gergelim. Quando estiver quente, refogue a cebola e a parte branca da cebolinha com uma espátula de madeira até ficarem aromáticas e levemente macias.
5. Adicione o frango moído e desfaça-o com a espátula. Acrescente o gengibre ralado e cozinhe até o frango não estar mais rosado.
6. Tempere com sal e pimenta-do-reino preta e mexa.
7. Despeje o caldo e depois misture os enoki e o molho de soja. Deixe ferver em fogo baixo até aparecerem pequenas bolhas na borda da panela.
8. Mexa a pasta de amido mais uma vez, despeje-a na sopa e mexa até engrossar.
9. Mantendo a sopa em fogo baixo, despeje o ovo batido em fio fino, em espiral ao redor da panela. Deixe descansar por 20 a 25 segundos sem mexer.
10. Retire a panela do fogo, misture metade das folhas verdes da cebolinha e sirva, decorando com o restante.

Resumido do vídeo de Just One Cookbook. Assista para ver os detalhes.

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