Épico shortbread millonario

De BOSH! · 90 min

Ingredientes

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C (350 °F, gas 4). Engrasa con un chorrito de aceite de oliva un molde cuadrado de 20 x 20 cm.
2. Tritura las nueces de Brasil en el procesador hasta formar una pasta. Añade el aceite y tritura de nuevo hasta que quede completamente liso; raspa las paredes del procesador y tritura otra vez.
3. Mezcla en un bol el azúcar, la sal, la harina y la sémola, después añádelo al procesador y pulsa hasta obtener una miga húmeda, de color arena, que se apelmace al apretarla.
4. Presiona la masa en el molde, pincha toda la superficie con un tenedor y hornea de 25 a 30 minutos, hasta que esté dorada y crujiente. Deja enfriar.
5. Pon todos los ingredientes del caramelo en una cacerola de fondo grueso y calienta a fuego suave, removiendo hasta que se derrita el coco. Deja que hierva a fuego lento de 15 a 20 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que se reduzca a la mitad aproximadamente y quede espeso y tipo fudge.
6. Vierte el caramelo sobre la base y alísalo con una espátula. Deja que cuaje.
7. Derrite el chocolate en un bol apto para calor sobre una cacerola con agua a fuego lento, extiéndelo de manera uniforme sobre el caramelo cuajado y deja que endurezca. Desmolda y corta en cuadrados.

Resumido del vídeo de BOSH!. Míralo para los detalles.

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