Eru-Rezept

Von Precious Kitchen · 90 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Bei getrocknetem Eru/Okazi dieses mindestens 30 Minuten in warmem Wasser einweichen. Optional kann dem Einweichwasser etwas Natron (1/2 bis 1 TL) zugegeben werden; es hellt die Farbe auf und macht das Gemüse weicher.
2. Fleisch und Brühe in einen großen Topf geben. Bei mittelhoher bis hoher Hitze zum Köcheln bringen und etwa 5 bis 7 Minuten köcheln lassen, bis die Brühe fast vollständig verkocht ist.
3. Den Spinat hinzufügen und 5 Minuten garen, bis er zusammenfällt und Saft abgibt. Umrühren und noch 5 Minuten oder kürzer garen, ohne dass er braun wird.
4. Den Eru gründlich abspülen und zum Spinat geben. Vermengen, bis beide Gemüsesorten gut vermischt sind. Palmöl hinzugießen, gut umrühren und zusammen 5 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
5. Die Maggi-Würfel, den Pfeffer (falls verwendet), die Flusskrebse und den Fisch hinzufügen. Gut vermengen und etwa 5 weitere Minuten garen.
6. Abschmecken und nachwürzen. Der Eru soll feucht, aber nicht wässrig sein: Ist er zu trocken, etwas Wasser oder Öl hinzufügen; ist er zu weich, länger köcheln lassen, damit die Flüssigkeit verdampft.
7. Den Topf vom Herd nehmen und warm mit Fufu oder Garri nach Wahl servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Precious Kitchen. Schau es dir für die Details an.

Mehr Rezepte mit

RindfleischSpinatFisch