Receta de Eru

De Precious Kitchen · 90 min

Ingredientes

Preparación

1. Si usa eru/okazi seco, remójelo en agua tibia durante al menos 30 minutos antes de cocinarlo. Añadir un poco de bicarbonato (de 1/2 a 1 cucharadita) al agua de remojo es opcional; ayuda a aclarar el color y a ablandarlo.
2. Ponga la carne y el caldo en una olla grande. Llévelo a fuego lento a fuego medio-alto y cocine unos 5 a 7 minutos, hasta que el caldo casi se haya evaporado por completo.
3. Añada las espinacas y cocine durante 5 minutos, hasta que se marchiten y suelten su jugo. Remueva y cocine otros 5 minutos o menos, sin dejar que se doren.
4. Enjuague bien el eru y añádalo a las espinacas. Mezcle hasta que ambas verduras estén bien integradas. Vierta el aceite de palma, remueva bien y cueza juntos a fuego lento durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando.
5. Añada los cubitos Maggi, la guindilla (si la usa), el cangrejo de río y el pescado. Mezcle bien y cocine unos 5 minutos más.
6. Pruebe y ajuste la sazón. El eru debe quedar húmedo pero no aguado: si está demasiado seco, añada un poco de agua o aceite; si está demasiado blando, cocínelo más para que se evapore el líquido.
7. Apague el fuego y sirva caliente con fufu o garri a su elección.

Resumido del vídeo de Precious Kitchen. Míralo para los detalles.

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