Recette d'Eru

Par Precious Kitchen · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Si vous utilisez de l'eru/okazi séché, faites-le tremper dans de l'eau tiède pendant au moins 30 minutes avant la cuisson. Ajouter un peu de bicarbonate de soude (1/2 à 1 cuillère à café) à l'eau de trempage est facultatif ; cela avive la couleur et ramollit les feuilles.
2. Mettez la viande et le bouillon dans une grande marmite. Portez à frémissement à feu moyen-vif et laissez cuire environ 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que le bouillon soit presque entièrement évaporé.
3. Ajoutez les épinards et laissez cuire 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils fondent et rendent leur jus. Remuez, puis laissez cuire encore 5 minutes ou moins, sans laisser les épinards brunir.
4. Rincez soigneusement l'eru et ajoutez-le aux épinards. Mélangez jusqu'à ce que les deux légumes soient bien incorporés. Versez l'huile de palme, remuez bien et laissez mijoter ensemble 5 minutes en remuant de temps en temps.
5. Ajoutez les cubes Maggi, le piment (si vous en utilisez), le crabe d'eau douce et le poisson. Mélangez bien et laissez cuire encore environ 5 minutes.
6. Goûtez et ajustez l'assaisonnement. L'eru doit être humide mais pas aqueux : s'il est trop sec, ajoutez un peu d'eau ou d'huile ; s'il est trop mou, laissez cuire davantage pour que le liquide s'évapore.
7. Éteignez le feu et servez tiède avec du fufu ou du garri au choix.

Résumé d'après la vidéo de Precious Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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