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Eru
Ingredienti
- Eru/okazi essiccato o 5 tazze di fresco8 tazze
- Spinaci · tritato10 tazze
- Gamberi di fiume1 ½ tazze
- Olio di palma1 ½ tazze
- Sale1 cucchiaino
- Manzo2 lb
- Pesce½ lb
- Dadi Maggi4
- Peperoncino Scotch bonnet2
Preparazione
- Se usate eru/okazi secco, ammollatelo in acqua tiepida per almeno 30 minuti prima di cucinarlo. Aggiungere un po' di bicarbonato (da 1/2 a 1 cucchiaino) all'acqua di ammollo è facoltativo; aiuta a rendere più brillante il colore e a ammorbidirlo.
- Mettete la carne e il brodo in una pentola capiente. Portate a leggero bollore a fuoco medio-alto e cuocete per circa 5-7 minuti, finché il brodo non si sarà quasi completamente asciugato.
- Aggiungete gli spinaci e cuocete per 5 minuti, finché non appassiscono e rilasciano il loro liquido. Mescolate, poi cuocete per altri 5 minuti o meno, evitando che diventino marroni.
- Sciacquate accuratamente l'eru e aggiungetelo agli spinaci. Mescolate finché le due verdure non sono ben amalgamate. Versate l'olio di palma, mescolate bene e lasciate sobbollire insieme per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Aggiungete i cubetti Maggi, il peperoncino (se usato), il gambero di fiume e il pesce. Mescolate bene e cuocete per altri 5 minuti circa.
- Assaggiate e regolate di sale. L'eru deve essere umido ma non acquoso: se è troppo asciutto, aggiungete un po' d'acqua o olio; se è troppo morbido, fatelo cuocere ancora finché il liquido non evapora.
- Spegnete il fuoco e servite caldo con fufu o garri a piacere.
Riassunto dal video di Precious Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.
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