Empty My Fridge
Receita de Eru
Ingredientes
- Eru/okazi seco ou 5 xícaras de fresco8 xícaras
- Spinach · picado10 xícaras
- Camarão de água doce1 ½ xícara
- Palm oil1 ½ xícara
- Salt1 colher de chá
- Beef2 lb
- Fish½ lb
- Cubos de Maggi4
- Pimenta scotch bonnet2
Modo de preparo
- Se estiver usando eru/okazi seco, deixe de molho em água morna por pelo menos 30 minutos antes de cozinhar. Adicionar um pouco de bicarbonato de sódio (1/2 a 1 colher de chá) à água do molho é opcional; ajuda a clarear a cor e a amolecer.
- Coloque a carne e o caldo em uma panela grande. Leve a um cozimento lento em fogo médio-alto e cozinhe por cerca de 5 a 7 minutos, até o caldo secar quase completamente.
- Adicione o espinafre e cozinhe por 5 minutos, até murchar e soltar o líquido. Mexa e cozinhe mais 5 minutos ou menos, sem deixar dourar.
- Enxágue bem o eru e adicione ao espinafre. Misture até que os dois vegetais estejam bem incorporados. Despeje o azeite de dendê, mexa bem e deixe cozinhar juntos por 5 minutos, mexendo de vez em quando.
- Adicione os tabletes de Maggi, a pimenta (se usar), o camarão de água doce e o peixe. Misture bem e deixe cozinhar por mais uns 5 minutos.
- Prove e ajuste o tempero. O eru deve ficar úmido, mas não aguado: se estiver seco demais, adicione um pouco de água ou óleo; se estiver mole demais, deixe cozinhar mais para evaporar o líquido.
- Desligue o fogo e sirva quente com fufu ou garri à sua escolha.
Resumido do vídeo de Precious Kitchen. Assista para ver os detalhes.
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