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Eru 食谱
食材
- 干燥 eru/okazi 或 5 杯新鲜的8 杯
- 菠菜 · 切碎10 杯
- 小龙虾1 ½ 杯
- 棕榈油1 ½ 杯
- 盐1 茶匙
- 牛肉2 磅
- 鱼½ 磅
- Maggi 鸡精块4
- 苏格兰帽辣椒2
步骤
- 如果使用干燥的eru/okazi，烹饪前请用温水浸泡至少30分钟。可选择在浸泡水中加入少量小苏打（1/2至1茶匙），有助于提亮颜色并使其变软。
- 将肉和高汤放入大锅中。用中高火煮至沸腾，再煮约5至7分钟，直到汤汁几乎全部收干。
- 加入菠菜，煮5分钟，直至菠菜变软并析出汁水。翻拌后再煮5分钟或更短时间，注意不要把菠菜煮成褐色。
- 将eru彻底冲洗干净，加入菠菜中。翻拌至两种蔬菜充分混合。倒入棕榈油并搅拌均匀，一起小火煨5分钟，期间不时翻拌。
- 加入Maggi鲜味块、辣椒（如果使用）、小龙虾和鱼。充分拌匀，再煮约5分钟。
- 尝一下味道，调整咸淡。eru应该湿润但不能有水：如果太干，加少许水或油；如果太软，继续煮至水分收干。
- 关火，趁热搭配fufu或你喜欢的garri食用。
根据 Precious Kitchen 的视频整理，细节请看视频。
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