Empty My Fridge
Funghi brasati all'espresso su pane di lievito madre con la macchina per espresso semiautomatica @KitchenaidANZ
Ingredienti
- Olio d'oliva1 ½ cucchiai
- Burro20 g
- Fungo · affettati200 g
- Sale marino e pepe · per condire
- Aglio · tritati2
- Caffè40 ml
- Panna2 cucchiai
- Uovo2
- Fette spesse di pane di lievito madre · tostate2
- Formaggio Parmigiano · grattugiato2 cucchiai
- Erba cipollina · tritati
Preparazione
- Scaldare 1 cucchiaio dell'olio e il burro in una padella larga a fuoco medio-alto.
- Aggiungere i funghi e cuocere per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché iniziano a dorare. Salare e pepare.
- Aggiungere l'aglio e cuocere ancora per 1 minuto, mescolando.
- Versare l'espresso, portare a ebollizione e cuocere finché non si riduce della metà.
- Aggiungere la panna e cuocere per altri 2 minuti, finché si addensa leggermente.
- In un'altra padella a fuoco medio, scaldare l'olio rimasto e friggere le uova per 2-3 minuti, finché gli albumi non sono rappresi.
- Servire i funghi su pane tostato imburrato, cosparsi di erba cipollina, con sopra un uovo e il parmigiano.
Riassunto dal video di Andy Cooks. Guardalo per tutti i dettagli.
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