Espresso-Joghurt-Kuchen mit Schokoladenstückchen

Von Ambitious Kitchen · 90 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen. Eine Springform mit 23 cm (9 Zoll) Durchmesser mit Antihaft-Spray einfetten oder eine runde 23-cm- bzw. eckige 20 x 20 cm-Form mit Backpapier auslegen.
2. Für die Streusel Mehl, braunen Zucker, Espressopulver und Zimt in einer mittelgroßen Schüssel mischen. Die geschmolzene Butter hinzufügen und mit einer Gabel verrühren, bis feuchte Sandklümpchen entstehen; bei Bedarf mit den Fingern nachhelfen. Abdecken und kalt stellen.
3. Die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze bräunen, dabei ständig rühren. Sobald sie schäumt und goldbraun wird und nussig duftet, sofort von der Hitze nehmen. 10 Minuten abkühlen lassen.
4. In einer großen Schüssel Joghurt, Ahornsirup, Eier, Milch, Espressopulver und Vanille glatt rühren. Die Butter noch nicht hinzufügen.
5. In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz verquirlen. Zu den feuchten Zutaten geben und mit einem Holzlöffel gerade so vermengen. Die gebräunte Butter unterrühren, bis der Teig glatt ist, ohne ihn zu überarbeiten. Die Schokoladenstückchen unterheben.
6. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und gleichmäßig verteilen. Die gesamten Streusel darüberstreuen.
7. Backen, bis ein Holzstäbchen mit nur wenigen Krümeln herauskommt, 35 bis 45 Minuten. Vor dem Glasieren 30 Minuten abkühlen lassen.
8. Für die Glasur Espresso und Milch oder Wasser verrühren, bis sich das Espressopulver aufgelöst hat. Puderzucker und Vanille hinzufügen und gut verrühren. Hin und her über den Kuchen träufeln.
9. In 10 bis 12 Stücke schneiden.

Zusammengefasst aus dem Video von Ambitious Kitchen. Schau es dir für die Details an.

Mehr Rezepte mit

EiMilchBrauner ZuckerJoghurtSchokotropfenGriechischer Joghurt