Gâteau au café, yaourt à l'espresso et pépites de chocolat

Par Ambitious Kitchen · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 350 °F. Graissez un moule à charnière de 9 pouces avec un spray antiadhésif, ou tapissez un moule rond de 9 pouces ou carré de 8 x 8 pouces de papier sulfurisé.
2. Pour le streusel, mélangez la farine, la cassonade, la poudre d'espresso et la cannelle dans un saladier moyen. Ajoutez le beurre fondu et mélangez à la fourchette jusqu'à obtenir des miettes humides qui ressemblent à du sable mouillé, en formant de gros amas avec les doigts si besoin. Couvrez et réservez au réfrigérateur.
3. Faites brunir le beurre dans une casserole à feu moyen en fouettant sans arrêt. Dès qu'il mousse et prend une belle couleur ambre doré avec une odeur de noisette, retirez-le du feu. Laissez refroidir 10 minutes.
4. Dans un grand saladier, fouettez le yaourt, le sirop d'érable, les œufs, le lait, la poudre d'espresso et la vanille jusqu'à obtenir une préparation lisse. N'ajoutez pas encore le beurre.
5. Dans un saladier moyen, fouettez la farine, la levure chimique, le bicarbonate et le sel. Ajoutez aux ingrédients liquides et mélangez à la spatule en bois juste jusqu'à homogénéité. Incorporez le beurre noisette jusqu'à ce que la pâte soit lisse, sans trop travailler. Ajoutez enfin les pépites de chocolat.
6. Versez la pâte dans le moule préparé et étalez-la uniformément. Parsemez de tout le streusel.
7. Enfournez jusqu'à ce qu'une pointe de couteau ressorte avec seulement quelques miettes, 35 à 45 minutes. Laissez refroidir 30 minutes avant de glacer.
8. Pour le glaçage, fouettez l'espresso et le lait ou l'eau jusqu'à dissoudre l'espresso. Ajoutez le sucre glace et la vanille et mélangez bien. Arrosez le gâteau en allers-retours.
9. Découpez en 10 à 12 parts.

Résumé d'après la vidéo de Ambitious Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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