Torta al caffè con yogurt all'espresso e gocce di cioccolato

Di Ambitious Kitchen · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 180 °C (350 °F). Ungete una tortiera a cerniera da 23 cm con spray antiaderente, oppure foderate una tortiera rotonda da 23 cm o quadrata da 20 x 20 cm con carta da forno.
2. Per la copertura a briciole, in una ciotola mescolate farina, zucchero di canna, caffè in polvere e cannella. Aggiungete il burro fuso e mescolate con una forchetta finché si formano grumi simili alla sabbia bagnata, aiutandovi con le dita per formare grumi consistenti. Coprite e mettete in frigo.
3. Fate friggere il burro in un pentolino a fuoco medio, mescolando di continuo con una frusta. Quando schiuma e diventa ambrato dorato con un profumo di nocciola, toglietelo subito dal fuoco. Lasciate raffreddare per 10 minuti.
4. In una ciotola capiente sbattete lo yogurt, lo sciroppo d'acero, le uova, il latte, il caffè in polvere e la vaniglia finché il composto è liscio. Non aggiungete ancora il burro.
5. In una ciotola media sbattete farina, lievito, bicarbonato e sale. Aggiungeteli agli ingredienti liquidi e mescolate con un cucchiaio di legno finché appena amalgamati. Incorporate il burro nocciola fino a ottenere un composto liscio, senza mescolare troppo. Infine unite le gocce di cioccolato.
6. Versate il composto nella teglia preparata e livellate. Cospargete con tutta la copertura a briciole.
7. Infornate finché uno stecchino esce quasi pulito con qualche briciola, 35-45 minuti. Fate raffreddare per 30 minuti prima della glassa.
8. Per la glassa, sbattete il caffè con il latte o l'acqua finché il caffè si scioglie. Aggiungete lo zucchero a velo e la vaniglia e mescolate bene. Versate la glassa sulla torta con movimenti avanti e indietro.
9. Tagliate in 10-12 fette.

Riassunto dal video di Ambitious Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.

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