Bolo de café expresso com iogurte e gotas de chocolate

Por Ambitious Kitchen · 90 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 180 °C (350 °F). Unte uma forma de fundo removível redonda de 23 cm (9 polegadas) com spray antiaderente, ou forre uma forma redonda de 23 cm ou quadrada de 20 x 20 cm com papel-manteiga.
2. Para a farofa, misture a farinha, o açúcar mascavo, o café expresso em pó e a canela em uma tigela média. Acrescente a manteiga derretida e misture com um garfo até formar grumos úmidos como areia molhada, usando os dedos se necessário. Cubra e leve à geladeira.
3. Doure a manteiga em uma panela em fogo médio, mexendo sem parar. Assim que espumar e ficar dourada âmbar com aroma de noz, retire do fogo imediatamente. Deixe esfriar por 10 minutos.
4. Em uma tigela grande, bata o iogurte, o xarope de bordo, os ovos, o leite, o café expresso em pó e a baunilha até ficar homogêneo. Ainda não adicione a manteiga.
5. Em uma tigela média, bata a farinha, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal. Acrescente aos ingredientes líquidos e misture com uma colher de pau até apenas combinar. Incorpore a manteiga dourada até ficar lisa, sem misturar demais. Adicione as gotas de chocolate.
6. Despeje a massa na forma preparada e espalhe uniformemente. Espalhe toda a farofa por cima.
7. Asse até que um palito saia com apenas algumas migalhas, de 35 a 45 minutos. Deixe esfriar por 30 minutos antes de cobrir com a calda.
8. Para a calda, bata o café expresso e o leite ou a água até o café se dissolver. Acrescente o açúcar de confeiteiro e a baunilha e misture bem. Regue o bolo em zigue-zague.
9. Corte em 10 a 12 fatias.

Resumido do vídeo de Ambitious Kitchen. Assista para ver os detalhes.

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