浓缩咖啡酸奶巧克力碎咖啡蛋糕

作者：Ambitious Kitchen · 90 分钟

食材

步骤

1. 将烤箱预热至350°F（约177°C）。在9英寸圆形活底模具内喷涂不粘油，或在9英寸圆模或8×8英寸方模内垫上烘焙纸。
2. 制作酥粒：在中号碗中混合面粉、红糖、意式浓缩咖啡粉和肉桂粉。加入融化的黄油，用叉子搅拌至形成湿沙般的小块，必要时用手捏成较大的块。盖好放入冰箱备用。
3. 焦化黄油：在小锅中用中火加热黄油，并不停搅拌。黄油融化、起泡，并变成金黄琥珀色、散发坚果香气时立即离火。静置冷却10分钟。
4. 在大碗中把酸奶、枫糖浆、鸡蛋、牛奶、意式浓缩咖啡粉和香草精搅打均匀、顺滑。此时先不要加入黄油。
5. 在中号碗中把面粉、泡打粉、小苏打和盐搅拌均匀。加入湿料中，用木勺拌至刚好混合。再把焦化黄油拌入面糊，搅至顺滑，注意不要过度搅拌。最后拌入巧克力豆。
6. 把面糊倒入准备好的模具中并抹平。在表面均匀撒上全部酥粒。
7. 烘烤35至45分钟，直到牙签插入后带少量碎屑拔出即可。冷却30分钟后再淋糖霜。
8. 制作糖霜：把意式浓缩咖啡和牛奶（或水）搅拌至咖啡溶解。加入糖粉和香草精，充分混合。在蛋糕上来回淋上浓缩咖啡糖霜。
9. 切成10至12块。

根据 Ambitious Kitchen 的视频整理，细节请看视频。

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