Esquites (vegane mexikanische Straßenmais-Salat)

Von Sarah's Vegan Kitchen · 25 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Maiskörner von den Kolben schneiden.
2. Eine Pfanne bei mittelhoher bis hoher Hitze erhitzen. Eine trockene Pfanne reicht; etwas pflanzliche Butter ist optional.
3. Die Körner 2–3 Minuten ungestört braten, bis sie leicht angeröstet sind. Wenden und wiederholen, bis sie gleichmäßig geröstet sind. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
4. Alternative vom Grill: auf 400 °F vorheizen und den Rost reinigen. Die ganzen, ausgepellten Kolben direkt auf den Rost legen und etwa 2–3 Minuten pro Seite grillen, drehen, bis sie überall leicht angeröstet sind. Abkühlen lassen, dann die Körner vom Kolben schneiden.
5. In einer großen Schüssel vegane Mayonnaise, pflanzliche saure Sahne oder ungesüßten Joghurt, Limettensaft, Chilipulver, gewürfelte Jalapeños, gehackten Koriander, rote Zwiebel und fein gehackten Knoblauch vermengen.
6. Den gerösteten Mais hinzufügen und unterrühren.
7. Den veganen Feta-Käse erst kurz vor dem Servieren unterheben, damit er nicht in das Dressing schmilzt.
8. Abschmecken und mit Salz, Pfeffer oder Limettensaft nachwürzen.
9. Vor dem Servieren mit zusätzlichem Feta, Koriander und einer Prise Chilipulver garnieren. Warm oder gekühlt servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Sarah's Vegan Kitchen. Schau es dir für die Details an.

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