Esquites (salade mexicaine de maïs de rue, véganes)

Par Sarah's Vegan Kitchen · 25 min

Ingrédients

Étapes

1. Détachez les grains des épis de maïs.
2. Chauffez une poêle à feu moyen-vif. Une poêle sèche convient ; un peu de beurre végétal est facultatif.
3. Faites cuire les grains 2 à 3 minutes sans les remuer, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement grillés. Remuez et recommencez jusqu'à ce que tous les grains soient grillés uniformément. Retirez du feu et laissez refroidir.
4. Variante au grill : préchauffez à 400 °F et nettoyez les grilles. Posez les épis entiers, sans leurs feuilles, directement sur la grille et faites cuire environ 2 à 3 minutes par face, en tournant jusqu'à ce qu'ils soient légèrement grillés de tous les côtés. Laissez refroidir, puis détachez les grains.
5. Dans un grand saladier, mélangez la mayonnaise végétale, la crème sure végétale ou le yaourt non laitier, le jus de citron vert, la poudre de piment, les jalapeños émincés, la coriandre hachée, l'oignon rouge et l'ail écrasé.
6. Ajoutez le maïs grillé et mélangez.
7. Juste avant de servir, incorporez le feta végétal émietté pour qu'il ne fonde pas dans la sauce.
8. Goûtez et ajustez avec du sel, du poivre ou du jus de citron vert.
9. Avant de servir, garnissez de feta supplémentaire, de coriandre et d'une pincée de poudre de piment. Servez tiède ou froid.

Résumé d'après la vidéo de Sarah's Vegan Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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