Esquites (insalata messicana di mais di strada vegana)

Di Sarah's Vegan Kitchen · 25 min

Ingredienti

Preparazione

1. Staccate i chicchi dalle pannocchie di mais.
2. Scaldate una padella a fuoco medio-alto. Va bene una padella asciutta; un po' di burro vegetale è facoltativo.
3. Cuocete i chicchi per 2-3 minuti senza mescolare, finché non risultano leggermente bruciacchiati. Mescolate e ripetete finché non sono bruciacchiati in modo uniforme. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.
4. Alternativa sulla griglia: preriscaldate a 400°F e pulite la griglia. Posate le pannocchie intere, già private delle foglie, direttamente sulla griglia e cuocete circa 2-3 minuti per lato, girandole finché non sono leggermente bruciacchiate su tutti i lati. Lasciate raffreddare, poi staccate i chicchi.
5. In una ciotola capiente mescolate la maionese vegana, la panna acida vegetale o lo yogurt non lattiero, il succo di lime, il chili in polvere, i jalapeños tritati finemente, il coriandolo tritato, la cipolla rossa e l'aglio tritato.
6. Aggiungete il mais bruciacchiato e mescolate.
7. Poco prima di servire, unite la feta vegana sbriciolata, così non si scioglie nel condimento.
8. Assaggiate e regolate di sale, pepe o succo di lime.
9. Prima di servire, guarnite con altra feta, coriandolo e una spolverata di chili in polvere. Servite tiepido o freddo.

Riassunto dal video di Sarah's Vegan Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.

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