Empty My Fridge
Esquites (salada mexicana de milho de rua vegana)
Ingredientes
- Sweet corn4
- Maionese vegana¼ xícara
- Sour cream¼ xícara
- Lime2 colheres de sopa
- Chili powder1 ½ colher de chá
- Pimenta jalapeño1–2
- Cilantro · picado½ xícara
- Red onion · picado finamente¼ xícara
- Garlic1 dente
- Queijo feta½ xícara
- Salt
- Black pepper
Modo de preparo
- Retire os grãos das espigas de milho.
- Aqueça uma frigideira em fogo médio-alto. Pode ser seca; uma pitada de manteiga vegetal é opcional.
- Cozinhe os grãos por 2-3 minutos sem mexer, até ficarem levemente tostados. Mexa e repita até ficarem tostados de maneira uniforme. Tire do fogo e deixe esfriar.
- Alternativa na grelha: pré-aqueça a 400°F e limpe as grades. Coloque as espigas inteiras, já sem a palha, diretamente nas grades e asse cerca de 2-3 minutos de cada lado, girando até ficarem levemente tostadas por todos os lados. Deixe esfriar e corte os grãos da espiga.
- Em uma tigela grande, misture a maionese vegana, o creme de leite vegetal ou o iogurte sem laticínios, o suco de limão, o chili em pó, as pimentas jalapeño picadas, a coentro picado, a cebola roxa e o alho picado.
- Acrescente o milho tostado e misture bem.
- Logo antes de servir, incorpore o queijo feta vegano esfarelado para que não derreta no molho.
- Prove e ajuste com sal, pimenta ou suco de limão.
- Antes de servir, cubra com mais queijo feta, coentro e uma pitada de chili em pó. Sirva morno ou gelado.
Resumido do vídeo de Sarah's Vegan Kitchen. Assista para ver os detalhes.
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