Mit Sojasauce glasierte Auberginen im japanischen Stil, die auch Auberginen-Verweigerer lieben werden: eine Reisschüssel!

Von Aaron and Claire · 30 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Sojasauce, Mirin, Sake und Zucker in einer kleinen Schüssel vermischen und beiseitestellen.
2. Die Frühlingszwiebeln fein schneiden und Weiß und Grün getrennt halten. Den Knoblauch fein hacken und etwa 1 TL Ingwer reiben.
3. Die Auberginen der Länge nach in ¼ Zoll (etwa 6 mm) dicke Scheiben schneiden und leicht salzen. Beide Seiten leicht mit Speisestärke bestäuben.
4. 1 EL Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Auberginen in einer einzelnen Schicht portionsweise 3 bis 4 Minuten pro Seite goldbraun anbraten. Bei Bedarf etwas mehr Öl hinzufügen, falls die Pfanne trocken wirkt. Herausnehmen und beiseitestellen.
5. In derselben Pfanne 1 EL Öl bei mittelniedriger Hitze erhitzen. Die weißen Teile der Frühlingszwiebeln, den Knoblauch und den Ingwer 1 Minute anschwitzen, bis sie duften.
6. Die Soße hinzugießen und 30 Sekunden rühren. Die Auberginen zurück in die Pfanne geben und 2 Minuten köcheln lassen, dabei die Scheiben wenden, bis sie glasiert sind.
7. Die Hitze ausschalten. Den heißen Reis auf Schüsseln verteilen, mit den Auberginen belegen und, falls verwendet, eingelegten Ingwer, Ei, Frühlingszwiebeln und Sesam hinzufügen.

Zusammengefasst aus dem Video von Aaron and Claire. Schau es dir für die Details an.

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