Berenjena glaseada con soja al estilo japonés, ¡hasta quien odia la berenjena la amará en este bol de arroz!

De Aaron and Claire · 30 min

Ingredientes

Preparación

1. Mezcla la salsa de soja, el mirin, el sake y el azúcar en un bol pequeño y reserva.
2. Corta finamente las cebolletas, separando las partes blancas de las verdes. Pica finamente el ajo y ralla aproximadamente 1 cucharadita de jengibre.
3. Corta las berenjenas a lo largo en rodajas de ¼ de pulgada (unos 6 mm) y sazona ligeramente con sal. Cubre ambos lados ligeramente con maicena.
4. Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio. Sella la berenjena en una sola capa, por tandas, de 3 a 4 minutos por cada lado hasta que estén bien doradas. Añade un poco más de aceite si la sartén parece seca. Retira y reserva.
5. En la misma sartén, calienta 1 cucharada de aceite a fuego medio-bajo. Saltea las partes blancas de las cebolletas, el ajo y el jengibre durante 1 minuto hasta que desprendan aroma.
6. Vierte la salsa y remueve durante 30 segundos. Devuelve la berenjena a la sartén y cuece a fuego lento durante 2 minutos, dándole la vuelta a las rodajas, hasta que queden glaseadas.
7. Apaga el fuego. Reparte el arroz caliente en boles, cubre con la berenjena y añade encurtido de jengibre, huevo, cebolleta y sésamo, si se usan.

Resumido del vídeo de Aaron and Claire. Míralo para los detalles.

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