Même ceux qui détestent l'aubergine vont adorer ce bol de riz japonais à l'aubergine laquée au soja !

Par Aaron and Claire · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans un petit bol, mélanger la sauce soja, le mirin, le saké et le sucre. Réserver.
2. Émincer finement les oignons verts en séparant le blanc du vert. Hacher finement l'ail et râper environ 1 c. à café de gingembre.
3. Couper les aubergines en tranches de ¼ de pouce (environ 6 mm) dans la longueur et assaisonner légèrement de sel. Enrober légèrement les deux faces de fécule de maïs.
4. Chauffer 1 c. à soupe d'huile dans une grande poêle à feu moyen. Saisir les tranches d'aubergine en une seule couche, par fournées, 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ajouter un peu d'huile si la poêle semble sèche. Retirer et réserver.
5. Dans la même poêle, chauffer 1 c. à soupe d'huile à feu moyen-doux. Faire revenir le blanc des oignons verts, l'ail et le gingembre pendant 1 minute jusqu'à ce que cela embaume.
6. Verser la sauce et remuer 30 secondes. Remettre les aubergines dans la poêle et laisser mijoter 2 minutes en les retournant, jusqu'à ce qu'elles soient bien glacées.
7. Éteindre le feu. Répartir le riz chaud dans des bols, disposer les aubergines dessus, puis ajouter le gingembre mariné, l'œuf, les oignons verts et les graines de sésame selon le goût.

Résumé d'après la vidéo de Aaron and Claire. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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